李 娜，夏继桥，刘庆雨，等 .消费升级驱动下松辽黑猪的发展的新趋势与可持续增长策略[J].猪业科学,2025,42(4)：39-41.

　　随着中国居民人均可支配收入突破5.8万元（2024年统计数据），消费升级已从概念转化为实际购买力，推动生鲜猪肉市场向高端化、品质化转型。松辽黑猪作为兼具优良肉质与适合生态养殖特性的地方培育猪种，凭借差异化竞争优势成为黑猪产业升级的重要载体。本文结合消费升级背景，系统性分析松辽黑猪的发展的新趋势及可持续增长策略。

　　随着花了钱的人食品安全与营养价值的关注提升，优质黑猪肉因肌内脂肪含量高、氨基酸种类丰富，成为中高端肉制品市场的重要选择。黑猪抗病力普遍较强、用药少且肉质细腻，契合健康饮食需求，精准匹配高净值人群的健康诉求，推动终端零售价达到普通猪肉的2～3倍，电子商务平台监测显示，优质黑猪冷鲜肉售价长时间持续达80～120元/kg，溢价率超50%，高端商超渠道复购率突破40%，据统计，75%的中高收入家庭愿为可溯源的优质猪肉支付溢价。因此，健康需求引领消费市场转型，倒逼养殖企业饲养黑猪进行差异化生产。

　　在消费升级与健康需求的双重驱动下，松辽黑猪产业正加速构建多层次产品矩阵，通过差异化战略突破传统猪肉市场的同质化竞争格局。当前产业模式以“生态散养+精准分割”为核心，围绕终端消费场景，形成三大产品矩阵：一是冷鲜肉，占比65%，主打高端家庭消费；二是预制菜，占比20%，开发黑猪红烧肉等即食产品；三是深加工品，占比15%，包括胶原蛋白提取物、生物活性肽等高的附加价值产品。

　　优质黑猪通过延长生长周期至10～12个月，配合谷物饲喂与山林放养，明显提升肉质的肌内脂肪沉积与风味物质积累。这类冷鲜肉品凭借雪花纹理与低胆固醇特性，精准切入高净值家庭餐桌场景，在北上广深等城市的精品超市与会员店渠道占据显著份额。部分企业创新推出“部位定制化”服务，如梅花肉、霜降肋排等精细化分割产品，较普通猪肉溢价超50%，推动冷鲜肉品类成为支撑产业高质量发展的核心板块。

　　面向快节奏都市花钱的那群人，产业端着力开发黑猪红烧肉、低温慢煮猪肋排等即热即食产品，通过锁鲜技术与风味还原工艺平衡便捷性与口感。这类预制菜不仅入驻主流电子商务平台，更联合区域餐饮名店打造联名款，例如与江浙菜系结合推出的“东坡黑猪肉”，实现从家庭厨房到餐饮场景的跨界渗透。部分企业通过中央厨房标准化生产，将预制菜保质期缩短至15 d以内，以“短保鲜食”概念强化产品新鲜度认知。

　　在屠宰加工环节，松辽黑猪的骨骼、皮脂等副产物通过酶解提取、膜分离等技术转化为胶原蛋白肽、抗氧化活性肽等高值化原料。这类生物制剂已进入功能性食品、美妆个护等赛道，如与保健品企业合作开发关节养护胶囊，或为护肤品牌提供保湿成分。技术赋能下，原本被忽视的副产品价值提升超10倍，构建起从农场到实验室的全产业链增值模式。

　　松辽黑猪是由吉林省农业科学院三代科学家经过23年培育而成的具有自主知识产权的猪新品种，2009年通过了国家畜禽遗传资源委员会的审定，获得猪新品种证书。

　　松辽黑猪性成熟较早；经产母猪产仔数12.7头，活产仔数11.9头；生长速度快。25～90 kg体重阶段日增重713 g，料重比3.0:1；瘦肉率高，百公斤屠宰，瘦肉率57%左右，无PSE和DFD肉出现，可满足那群消费的人需求；抗逆性强，松辽黑猪抗寒、抗病、耐粗饲，适应能力强，炎热夏季也能正常繁殖。

　　松辽黑猪与目前消费市场对优质黑猪的要求相匹配，一是肉质和地方猪种相比接近，较为适宜；二是瘦肉率和引入猪相比接近，较为适宜；三是屠宰率和引入猪种相比略低，较为适宜；四是产仔率虽低于引入品种但仍有经济效益可算，较为适宜；五是具有耐粗饲和抗病性特性，较为适宜。

　　松辽黑猪体型高大，肉质优良，肌内脂肪含量高（达3.95%以上）、不饱和脂肪酸与呈味氨基酸丰富，生长速度与瘦肉率优于传统黑猪。

　　松辽黑猪在吉林长春、四平、白山等地区形成核心产区，通过种猪、仔猪、商品猪辐射带动黑、吉、辽、内蒙北方等市场；通过商品育肥猪销售至安徽、福建、浙江、海南等地区；通过冷链物流覆盖京津冀、长三角等高端消费市场，年出栏量增速稳定在10%以上。

　　采用“北育南养”模式，在安徽、浙江、福建等地建立合作养殖基地，结合腊肉加工等地域化产品研究开发，南方市场年销量增速超30%。

　　松辽黑猪的销售体系正逐渐覆盖全产业链，形成“上游种源供应—中游育肥养殖—下游终端产品”的立体化渠道网络。

　　（1）种猪与仔猪销售。生猪养殖公司通过“科研机构+企业+农户”模式，向中小型养殖户或合作社供应纯种松辽黑猪种猪及优质杂交仔猪，并提供配套养殖技术培养和训练，带动区域规模化养殖。

　　（2）商品育肥猪流通。商品猪部分通过订单农业模式销售，与屠宰加工公司签订长期协议，定向供应120～150 kg育肥猪，价格较普通白猪溢价30%～50%；部分通过活畜交易市场分销至中小型屠宰场；部分通过中介销往福建、安徽、浙江、广州、海南等省市。

　　（3）终端产品多元化布局。商超及农贸市场部分地区通过直营或者代理销售松辽黑猪肉；品牌专卖店，养殖企业或者合作方通过专卖店销售冷鲜肉和相关这类的产品；电商，企业通过京东、天猫等主流电商销售冷鲜肉及相关产品。

　　养殖企业正通过差异化产品定位与全渠道渗透，推动松辽黑猪从种源到餐桌的价值链升级。

　　近年，浙江明康汇引入松辽黑猪，除供应旗下的生鲜店销售外，对外销售种猪、商品仔猪、育肥猪等；龙大美食引入松辽黑猪，将持续推进黑猪养殖及繁育工作，并积极进行后端黑猪肉食品项目的开发、推广、建设，打造黑猪全产业链，丰富公司的产品矩阵，力争为大客户提供更多元的产品和服务；光明农牧以引入松辽黑猪为起点，构建“育种-养殖-销售”一体化产业链，通过智能化养殖管理系统、防控AI监测平台等科技，实现降本增效；联合“申森”品牌，助力黑猪高端肉制品、预制菜、冷鲜直供等新业态，推动光明肉业“强链、补链、延链”业务生态链向高端延伸。

　　松辽黑猪在推广中存在着制约因素，一是种猪纯度问题，随市场销售量的增加，部分养殖企业以次充好，纯度不纯；二是性能直线下降，选育强度降低，繁殖性能直线下降；三是配套的饲养标准较少，尤其是松辽黑猪可通过青粗饲料，且可通过低蛋白饲料，没有相应的配套标准；四是种猪、商品仔猪生产量小，与市场的需求量不匹配。

　　（1）前端。联合科研机构与养殖企业，建立“核心育种场+农户”的扩繁体系。采用基因组育种技术提高选育准确性；利用智慧养殖系统，优化料重比；建立纯种松辽黑猪数据库，鉴定松辽黑猪血统，解决纯度问题；加大选育力度，提高繁殖性能；制定配套标准，开展精准饲喂；开展订单式生产，减少销售压力。多种方式共用，提升种源供应能力。

　　（2）后端。开发高的附加价值产品矩阵，如正大食品的速冻黑猪烤肠、山姆会员店的低温慢煮猪肋排；开发深加工产品，如预制菜、低温肉制品，延伸价值链，提升溢价能力。

　　（1）品牌差异化。突出“生态养殖”“全程可追溯”标签，强化健康安全形象。通过“区域公用品牌+企业子品牌”双轨制（如吉林“长白山黑猪”品牌），联合盒马、京东等平台打造爆款礼盒，覆盖节日礼品与日常高端消费场景。

　　（3）餐饮融合。与粤菜、江浙菜系合作开发“黑猪狮子头”“东坡黑猪肉”等地域化菜品，突破东北传统消费边界。

　　（4）文化赋能。挖掘满族特色饮食文化，推出“酸菜汆白肉”“黑猪血肠”等预制菜，强化“东北原生”品牌认知。

　　松辽黑猪凭借品种优势与品质潜力，逐步向高端化、品牌化方向迈进。未来，其发展需立足市场需求，强化全产业链协同创新，通过绿色养殖技术、精准营销及差异化产品布局提升附加值。同时，深化“企业+农户”合作模式，推动生态养殖与标准化生产，以品质保障与品牌溢价实现可持续增长；通过数字化营销与精准供需匹配，松辽黑猪有望在品质化、低碳化赛道中持续领跑，实现生态效益与经济效益的协同增长。返回搜狐，查看更加多